硫是中量養(yǎng)分元素之一，是構成蛋白質的重要元素，可促進植株的開花結果，增加油菜角果數(shù)、角果重及籽粒飽滿度，對葉綠素的形成有一定作用。油菜吸硫量比其他作物高，冬油菜每畝可吸收硫4-7千克。對油菜缺硫施硫肥可提高種子產量和含油量。
缺硫癥狀。植株矮小缺綠，幼葉窄小黃化，初始癥狀為植株呈現(xiàn)淡綠色，幼葉色澤較老葉淺，葉脈缺綠，后期逐漸遍及全葉，葉背和葉尖發(fā)紅，葉片直立，葉緣向上卷曲。開花結角延遲，花、莢色淡，花小而少。角果干癟，種子發(fā)育不良。植株矮小，莖枝木質化易折斷。嚴重缺硫時，植株矮小，只有正常大小的一半，莖變短并趨向木質化。
缺硫原因。氣溫高、雨水多的地區(qū)，硫酸根離子流失較多，為易缺硫地區(qū)。沙質土也容易發(fā)生缺硫現(xiàn)象。高產田和長期施用不含硫化肥（包括高含量氮磷鉀復合肥）的地塊易發(fā)生缺硫現(xiàn)象。油菜需硫量較大，對缺硫敏感，若長期不施含硫肥料，且氮肥用量大的易出現(xiàn)缺硫現(xiàn)象。
預防及補救措施。施肥量應根據(jù)作物需要硫的多少和土壤缺硫程度來決定，注重配方施肥，結合中耕，每畝撒施95％加拿大硫肥3千克，或硫黃粉1-2千克，或石膏粉10千克，或硫酸銨10千克，或過磷酸鈣20千克，或硫酸鉀3-4千克。嚴重缺硫時追施適量含硫肥料。
但過量施用硫肥會導致油菜蛋白質含量增高，促進硫苷合成產物的前體物質如半胱氨酸、蛋氨酸的過量增加等，增加了油菜體內硫苷的含量。